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植物油与动物油有什么区别

作者: 百度知道 来源: 百度知道 时间:2018年01月26日
  植物油与动物油有啥区别?植物油与动物油统称为食用油脂。植物油和动物油望文生义,即是分别从植物中和动物中精粹的油,这两者比较较有啥不一样?哪种油会非常好一些呢?
  
  对健康影响不一样
  因为动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的品种不一样,对健康的影响也不一样。通常来讲,脂肪随其脂肪酸的饱满程度越高,碳链越长,熔点也越高。动物脂肪中含饱满脂肪酸多,常温下呈固态,如猪牛羊油等,少量植物如椰子油棕榈油等中也含有饱满脂肪酸。饱满脂肪酸摄入量过高是致使血胆固醇甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。动物脂肪中饱满脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。植物脂肪中不饱满脂肪酸较多,常温下呈液态,如大豆油。不饱满脂肪酸主要包含单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸,都对人体的健康有好处。
  
  植物油的养分特色
  不一样植物性油的脂肪酸构成不一样,不一样的植物油的养分特色不一样。例如,花生油和橄榄油的单不饱满脂肪酸含量较高,玉米油和葵花子油则富含亚油酸,亚麻籽油的α-亚麻酸含量较高。常常食用花生油能够避免肌肤皲裂老化,维护血管壁,避免血栓构成,有助于防止动脉硬化和冠心病。因为单一油种的脂肪酸构成不一样,养分特色也不一样,因而应常常替换烹调油的品种,食用多种植物油。
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